Plant Base Chef

PLANT BASED CHEF

Por primera vez en México, en el Instituto Nacional de Trofología, división Gastronomía, tenemos el privilegio de presentar nuestro diplomado para Chef Basado en Plantas.

El objetivo de este diplomado, con una duración de 16 semanas, es el de, a través de nuestra estructura académica y muy amigable software, capacitar a chefs para desarrollar menús sanos, deliciosos, atractivos y prácticos basados en alimentos totalmente naturales y nutritivos, para ejercer en su negocio, trabajo, vida personal y hasta para impartir talleres de cocina basada en plantas.

Contamos con Reg. SEP DVC-009-18 del estado de Puebla con valor curricular para todo estudiante o egresado de cualquier licenciatura e ingeniería. Un estándar de competencia por Global Certification Entrepreneurs (GLOCE) a nivel internacional. Adicional, te otorgamos una vinculación estratégica con la Licenciatura en gastronomía de la UPAEP de dicho estado.

 

CLASE MUESTRA DIPLOMADO PLANT BASED CHEF

DIPLOMADO PLANT BASED CHEF
10 MÓDULOS, EN 16 SEMANAS. (Clic en el título)

Módulo 1 – Fundamentos plant based culinary

1.1 Fundamentos generales
1.2 Equipo menor y mayor
1.3 Ingredientes básicos
1.4 Técnicas de cortes
1.5 Mise en place

Módulo 2 – Fundamentos y proceso histórico

2.1 Alimentación sana
2.2 Crudivegano
2.3 Vegano
2.4 Vegetariano
2.5 Trofología

Módulo 3 – Identificación y selección de alimentos

3.1 Familias y clasificaciones
3.2 Temporalidad
3.3 Vida de anaquel

Módulo 4 – Higiene de los alimentos

4.1 Lavado
4.2 Desinfección
4.3 Correcto consumo
4.4 Orgánico, transgénico y pesticida

Módulo 5 – El pH de los alimentos

5.1 Alimentos alcalinos
5.2 Jugos, smoothies y shots
5.3 Manteniendo el pH corporal

Módulo 6 – Diseño de menús

6.1 Características de un menú trofológico
6.2 Características de un menú vegetariano
6.3 Características de un menú vegano
6.4 Características de un menú crudivegano

Módulo 7 – Implementación de menús

7.1 Lechadas y cremas
7.2 Yogures y bowls
7.3 Aderezos y salsas
7.4 Ensaladas y bowls salados
7.5 Sopas
7.6 Cereales enteros
7.7 Nueces, granos y semillas
7.8 Crackers, galletas y pan
7.9 Entradas y canapés
7.10 Quesos vegetales
7.11 Pasta, ravioles y lasaña
7.12 Hamburguesas, wraps y sándwiches
7.13 Platillos tradicionales mexicanos
7.14 Postres sanos

Módulo 8 – Gastronomía y salud

8.1 venenos blancos
8.2 Causas y efectos
8.3 Sustitutos

Módulo 9 – Alimentos y emociones

9.1 Lo que comemos y su relación
9.2 Antojos y emociones
9.3 Equilibrio entre alimentación y emociones

Módulo 10 – Proyecto final

10.1 Características de una receta, sabores y combinaciones
10.2 Creación de menú trofológico
10.3 Creación de platillo trofológico
10.4 Creación de menú vegetariano
10.5 Creación de platillo vegetariano
10.6 Creación de menú vegano
10.7 Creación de platillo vegano
10.8 Creación de menú crudivegano
10.9 Creación de platillo crudivegano
10.10 Examen y proyecto final

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TALLERES INCLUIDOS EN EL DIPLOMADO.
iNat México te incluye sin costo adicional 3 talleres en sus contenidos del diplomado.
¡Disfrútalos en familia!

1. Trofo Raw Gourmet / Raw Master Chef, Monique Vinay (Cocina).
48 deliciosas recetas trofológicamente correctas preparadas en crudo, de antojos saludables, salados y postres, cada una preparada en 10 minutos o menos.

2. Sueños de Cacao / Keila Doria (Artesanal).
Deléitate con 25 recetas enfocadas especialmente en el cacao, ingrediente protagonista de todas ellas. Incluye postres, alimento salado y cosmética de forma artesanal.

3. Huertos Familiares / Tamahara Aguirre (Huertos).
Aprende a cultivar en casa tus propios alimentos orgánicos, libres de químicos tóxicos. Comprende 9 módulos con manual incluido.

APRENDIZAJE A DISTANCIA.
Este diplomado es 100% línea y se desarrolla desde nuestra plataforma exclusiva en la nube.

– Comienza en el momento que te inscribes y avanza a tu propio paso, si sigues el calendario sugerido terminarás en 16 semanas; sin embargo, tienes hasta 1 año para concluir.

– En nuestra plataforma encontrarás clases en video, presentaciones, material de apoyo, actividad de aprendizaje y evaluaciones con respuestas de opción múltiple en cada uno de los módulos, conforme vas avanzando se van desbloqueando los módulos siguientes.

– Nuestra plataforma la puedes utilizar en cualquier dispositivo, de escritorio o móvil, inclusive en la red pública celular de banda ancha de tu preferencia.

SOPORTE: PREGUNTAS Y RESPUESTAS.
Contamos con un grupo cerrado en Facebook para soporte académico continuo, en este grupo se encuentra todo el personal docente, también contamos con una transmisión con soporte en tiempo real todos los jueves 7 pm.

 

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